你知道粉皮是怎么做出來的？你了解鄉飲粉皮嗎？走進山東省泰安市寧陽縣鄉飲鄉南趙莊村，你會親眼看到一張張粉皮的生產過程簡單卻又耐人尋味。寧陽縣鄉飲鄉手工粉皮始于清道光二十六年（1846年）距今已有近二百年的歷史。鄉飲粉皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，口感韌滑，在漫長的歲月中，一直深受人們的歡迎。“一鍋、兩鏇、仨人干，年底能賺四五萬”，這是對泰安非物資文化遺產鄉飲傳統手工制作粉皮的形象描述。一進寧陽縣鄉飲鄉南趙莊村，遠遠就看到路邊一排排高粱秸稈做的草簾子上，鋪晾著一張張淺綠色的粉皮。這樣的景致幾乎家家戶戶門前都有。

南趙莊村有村民640戶，以家庭為作坊生產加工粉皮的就有540戶。

“我們鄉飲粉皮勻薄，口感良好，耐煮不化，成為百姓餐桌上的佳品，風靡一時。”南趙粉制品合作社黨支部書記劉學民 驕傲地說。也正如他所說，鄉飲粉皮無論外觀，還是口感，都有著***的優勢。也是正是這種優勢，將南趙粉皮不斷推向全國。

傳統的粉皮個大，3 口之家一頓吃不了，掰著吃又容易崩角，造成浪費。根據對市場的深入調研，寧陽鄉飲粉制品合作社聯合山東鄉匯食品有限公司通過與山東農業大學合作，推出了創新性的 “小個子 ”系列粉皮。加入了紅棗、菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃梨等多種 " 元素 "，讓粉皮五彩紛呈，讓顧客有了更多的選擇。

去年，鄉飲粉皮總產值達到2億元。這一數字的背后，離不開科技的貢獻。當前，鄉飲正在加速粉皮一二三產融合發展，建成集建成集“ 品種選育、原材料種植、加工生產 ”于一體的粉制品產業基地。通過技術理念更新，為粉皮產業調入“科技味”，為傳統產業賦予新能力，注入新活力。